Go Cooking: Vegan Banana and Oats Pancakes

{PT} O pequeno almoço é aquela coisa sagrada sem a qual o dia não arranca aqui em casa. Não suporto a rotina na cozinha por isso procuro sempre novos sabores para perfumar as nossas manhãs.

Adoro experimentar coisas novas e uma das novidades que ando a aperfeiçoar é esta receita de panquecas com banana e aveia que consegue deliciar até os gostos mais exigentes. Sem ovos, sem manteiga, sem leite, sem açúcar, mas com garantia de 100% sabor, não ficou convencido? Então mãos na massa!

Banana and Oat Pancakes (004b)

Ingredientes:

  • 2 bananas
  • 1 chávena de flocos de aveia
  • 1 col. chá canela
  • 1 pitada de sal marinho
  • 1 col. chá fermento em pó
  • 1/4 vagem baunilha ou extrato de baunilha
  • 1 colher sopa oleo de coco
  • 50ml bebida de soja

Preparação:

  1. Use uma picadora 1-2-3 e triture os flocos de aveia até obter uma farinha. Pode usar uma farinha de aveia de compra, mas gosto mais da sua consistência quando preparada em casa. Reserve.
  2. Use em seguida a mesma trituradora ou um blender e triture as bananas.
  3. Para preparar a massa só precisa de juntar todos os ingredientes (excepto a bebida de soja) e misturar com uma varra de arrames até obter uma massa homogénea.

Banana and Oat Pancakes (001b2)

Banana and Oat Pancakes (002b)

4. Utilize a bebida de soja para compor a textura da massa. Vá acrescentando a bebida de soja aos poucos até obter a consistência da massa habitual para panquecas.

5. Aqueça uma frigideira antiaderente e use 1-2 colheres de massa por cada panqueca.

Banana and Oat Pancakes (003b)

Sirva com lascas de coco tostado e amêndoa laminada. Fica delicioso. Bom Apetite!

Banana and Oat Pancakes (005b)

{EN} Vegan Banana and Oats Pancakes

Ingredients:

  • 2 bananas
  • 1 cup of oats
  • 1 teaspoon cinnamon
  • 1 pinch of salt
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1/4 vanilla pod or vanilla extract
  • 1 tablespoon coconut oil
  • 50mL soy milk

Method:

  1. Blitz the oats in a blender until you get a flour. Set aside.
  2. Peel and cut the bananas in a small pieces, add them to the blender, then blitz until smooth.
  3. Whisk all ingredients together (except soy milk) until you have a lovely smooth batter. If it’s too thick add some soy milk to get the right pancakes batter consistency.
  4. Place a large non-stick frying pan on a medium heat. Pour some of your batter into the pan and fry until it starts to look golden and firm. Loosen with a spatula and turn or flip the pancake over. Continue frying until golden. Repeat with the remaining batter.

Serve straight away, topped with toasted coconut, almonds and some extra fruits, if you like.

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