Sweet Moments at Romain-C Tea Room

[EN] After Gérard Mulot, Ladurée and Le Meurice Hotel in Paris, the french fine pastry arrives in Lausanne with our talented Chef Pâtissier Romain, who opened the most delightful place in the city, the Romain-C Tea Room.

I remember our first coffee together at his vintage café, trying to keep our conversation up while melting my mind with the famous pear and tonka macaron. The storefront was beautifully charged with exceptional creations and I was wondering how a men is able to add so much elegance in a cake? (PS: Have you seen the cake with rose petals and little water drops? Simple but special!)

The only house rule consists in choosing the best ingredients. The cocoa comes from Maracaibo, the vanilla from Mexic, the tonka beans from Brasil, the fruits (only seasonal fruits) from Switzerland and the rest is passion, explained Chef Romain to us.

Nevertheless, there is a particular characteristic about all desserts, the creams used in his pastries are without sugar. Yes, that´s right, no sugar! Only the dough contains a moderate amount of sugar and the credits go to good quality ingredients and natural flavours. And everything is just delicious! Romain-C became our special little place and we are very pround to share with you these sweet moments of pure inspiration!”

[PT] Depois de Gérard Mulot, Ladurée e Hotel Le Meurice em Paris, foi a vez de Lausanne acolher o brilhante talento do nosso Chef Pâtissier Romain, que abriu o café mais lindo do momento, o Romain-C Tea Room.

Ainda me lembro do nosso primeiro encontro, sentados numa das pequenas mesas do seu café vintage, a tentar concentrar-me na conversa enquanto os meus sentidos derretiam com o famoso macaron de pêra e tonka. A montra estava repleta de pequenas obras de arte e eu me perguntava o tempo todo como é possível um homem perceber tanto de elegância como uma mulher o faz? (PS: Já viram o bolo com as pétalas de rosa e as gotas de água?)

A única regra da casa é o rigor com que os ingredientes são escolhidos. O cacau vem de Maracaibo, a baunilha de México, os grãos tonka do Brasil, as frutas (…da época) de Suiça e o resto é paixão, explicou o nosso Chefe com orgulho.

Mas há uma particularidade muito interessante sobre as suas delícias, os recheios e os cremes utilizados não têm açúcar. Sim, nenhum! Apenas o bolo-base leva açúcar em quantidade moderada e o resto fica perfumado pelos aromas dos ingredientes eleitos. E eu adoro isso! Romain-Café tornou-se um lugar muito especial para nós e estamos muito orgulhosos em poder partilhar convosco estes pequenos momentos de pura doçura!

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