Go Cooking: Strawberry and Buckwheat Pancakes

Lançamos o desafio aqui em casa! Revolução à mesa, nas compras, na dieta! Pensamos que está na altura de ter mais cuidado com a nossa alimentação e dar mais importância a comida vegetariana. Já praticávamos um dia vegetariano por semana, agora sempre que possível vamos optar por pratos sem produtos de origem animal. Não somos vegetarianos, mas é sempre bom emprestar algumas ideias que fazem tão bem a saúde.

Como devem imaginar o meu mundo, de um momento para outro, tornou-se mais interessante, afinal a nutricionista aqui sou eu. E pensei começar com uma receita que tanto adoro, as panquecas. Não, não estou a brincar, sem ovos, sem leite. Criei esta receita a pensar no sabor. A farinha de trigo sarranceno tem um gosto muito particular e para garantir mais sabor usei morangos para completar o resultado. Fique connosco para descobrir esta receita completamente vegan, sem gluten e com 100% sabor.

Ingredientes:

  • 1 chávena de morangos
  • 1/2 chávena farinha trigo sarraceno
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher açúcar mascavado
  • 1 colher de chia
  • 1 pitada de sal
  • extracto de baunilha
  • 1 colher de óleo de coco

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Preparação:

  1. Lave e limpe os morangos. Triture os frutos com a varinha mágica ou numa picadora. Reserve.
  2.  Para substituir o ovo pode utilizar um dos seguintes ingredientes: sementes de linhaça ou chia. Realizei esta receita com as sementes de chia. Então como fazer a sua preparação? Numa picadora 1-2-3 triture as sementes de chia. Acrescente água aos poucos (sempre mexendo) até obter a consistência de um ovo (não demasiado consistente nem demasiado líquida).

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3. Acrescente a chia hidratada à polpa de morango, igualmente o fermento, o açúcar, o sal e o extracto de baunilha. Misture bem.

4. Sempre a mexer com uma varra de arames adicione gradualmente a farinha de trigo sarraceno, no fim o óleo de coco derretido.

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5. Numa frigideira anti-aderente comece por fazer as panquecas com 1 colher de massa por cada panqueca. Assim que bolinhas de ar se formarem a superfície, vire as panquecas.

6. Sirva com molho de frutos silvestres ou com iogurte de soja.

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Bom apetite e uma óptima semana!

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