Go Cooking: Easy Prune Cake with Cappuccino Topping

Ontem senti-me inspirada e acabei na cozinha a fazer o que eu mais gosto: inventar e testar novos sabores. Lembro-me que nos dias de festa a minha mãe preparava um doce muito básico mas acertava sempre na combinação de sabores. Era um doce feito com ameixa desidratada ligeiramente fumada recheada com noz torrada e banhada em molho caramelizado que variava entre doce de leite, café ou cappuccino. Fui as minhas memórias de infância emprestar esta ideia amorosa e preparei um bolo delicioso, fofo, com pedaços, irresistível que não vai querer perder!

Easy Prune Cake with Capuccino Topping  (capa title)

Ingredientes:

  • 1 copo e meio de farinha de trigo
  • ¾ copo açúcar
  • 1 copo de óleo de canola
  • 10g fermento em pó
  • Baunilha
  • 4 ovos
  • Sal
  • 1 col chá de gengibre fresco ralado
  • 100 g ameixa seca
  • 50g Noz Pecan

Cobertura:

  • 250mL natas magras
  • 2 col açúcar
  • 10g maisena
  • 2 col sopa preparado de Cappuccino (em pó)

Preparação:

1. Junte numa taça de inox os ovos, o açúcar, a baunilha e bata tudo até obter um creme fofo e esbranquiçado. Comece com uma velocidade média e vá aumentado de intensidade conforme o creme ganha mais consistência.

2. Usei óleo de canola porque tem um aroma mais discreto e também é um óleo mais saudável. Os óleos normalmente conferem mais humidade aos bolos do que a manteiga. Comece por introduzir aos fios o óleo batendo suavemente o creme com a batedeira.

3. Num outro recipiente misture a farinha, o sal e o fermento em pó. Comece por acrescentar farinha ao creme anterior, uma colher de cada vez. Com a ajuda de uma espátula consegue-se incorporar a farinha sem formar grumos.

4. Enquanto deixa descansar a massa, pique a noz pecan torrada, a ameixa desidratada e rale uma colher de chá de gengibre fresco. Acrescente todos estes ingredientes a massa preparada e transfira tudo para uma forma de ir ao forno. Leve o bolo ao forno pré-aquecido aos 180ºC. Deixe cozinhar durante 20min ou até passar no teste do palito.

Easy Prune Cake with Capuccino Topping  (1)

Easy Prune Cake with Capuccino Topping  (2)

5. Para a cobertura: junte num tacho pequeno as natas magras ( de soja ou lácteas) e leve ao lume médio. Deixe aquecer mas não ferver. Misture numa taça o açúcar, a maisena e o preparado de Cappuccino em pó. Adicione 2-3 colheres de nata quente aos ingredientes secos e misture para obter um creme liso. Acrescente este creme as natas quentes e misture bem. Deixe cozinhar em lume reduzido até engrossar. Quando atingir a textura pretendida remova do lume e deixe arrefecer.

6. Use um coador e passe o creme de capuccino para remover os grumos formados durante a cozedura. Aplique o topping de cappuccino no topo de bolo e leve ao frigorífico durante 2h.

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Easy Prune Cake with Capuccino Topping  (4)

Bom Apetite

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