Go Cooking: Cinnamon&Almond Cake

Preparem-se para uma receita sensacional que vai decididamente pôr toda a gente eufórica. Há muito que planeava fazer esta receita aqui no blogue e hoje é o dia.  Bolo de canela e amêndoas, uma receita aparentemente comum que encontramos por aí mas com o toque certo fica uma delícia para se saborear num domingo preguiçoso.

A combinação de texturas e aromas é irresistível, sendo sem dúvida o bolo que vai acalorar os dias frios deste inverno. Primeiro as amêndoas torradas, depois a massa caramelizada absolutamente estaladiça e o centro… fofo, macio e húmido… delicadamente perfumado com canela. Já estou com vontade de cozinha-lo outra vez! E vocês?

Cinnamon&Almond Cake (capa)

INGREDIENTES:

Massa:

  • 500g farinha de trigo sem fermento
  • 200mL leite soja
  • 70g açúcar
  • 2 ovos
  • 25g fermento padeiro
  • 70g vaqueiro
  • 1 pitada de sal

Recheio:

  • 120g açúcar mascavado
  • 1 col sopa Canela
  • 80g Manteiga sem sal

Cobertura:

  • Bolacha Maria triturada
  • Amêndoas laminadas

PREPARAÇÃO:

1. Para activar o fermento junte numa taça pequena 8g de açúcar e o fermento. Mexa com uma colher até ficar tudo completamente líquido. Deixe actuar durante 10min.

2. Num recipiente de inox junte todos os ingredientes: farinha, açúcar, vaqueiro derretida, leite de soja morno, os ovos e o fermento activado.

Cinnamon&Almond Cake (1)

3. Amasse bem até obter uma massa completamente lisa e brilhante. Reserve num lugar quente/morno com pouca variação de temperatura. Deixe levedar durante pelo menos 1h. Quando a massa triplicar de volume pode iniciar a segunda etapa.

Cinnamon&Almond Cake (2)

4. A segunda etapa consiste em preparar o recheio e fazer os rolinhos. Numa taça junte o açúcar mascavado, a canela e misture bem para incorporar. Em seguida adicione a manteiga (a temperatura ambiente). Misture novamente para homogeneizar.

5. Polvilhe uma superfície limpa e seca com farinha. Use um rolo e estenda a massa até obter uma grossura de mais ou menos 1cm. Espalhe o recheio a superfície da massa de forma relativamente uniforme e enrole.

Cinnamon&Almond Cake (3)

6. Corte pequenos rolinhos de massa e comece por coloca-los num tabuleiro de ir ao forno com bastante espaço entre cada rolinho. Ou pode optar por usar uma forma redonda para bolos e juntar os rolos um a um de modo a obter um bolo só. Ainda assim deixe algum espaço entre cada pedaço que colocar pois a massa vai expandir bastante. O que sobrar pode cozer separadamente.

7. Toque final: Pincele o bolo com um pouco de leite de soja, polvilhe com bolacha Maria triturada e amêndoas laminadas.

8. Leve ao forno aos 180ºC durante 12-15min. Quando ficar dourado retire e sirva quente. Para mim, o melhor bolo de canela do mundo!!!

Cinnamon&Almond Cake (4)

Cinnamon&Almond Cake (5)

Cinnamon&Almond Cake (7)

Bom Apetite!

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