Preparem-se para uma receita sensacional que vai decididamente pôr toda a gente eufórica. Há muito que planeava fazer esta receita aqui no blogue e hoje é o dia. Bolo de canela e amêndoas, uma receita aparentemente comum que encontramos por aí mas com o toque certo fica uma delícia para se saborear num domingo preguiçoso.
A combinação de texturas e aromas é irresistível, sendo sem dúvida o bolo que vai acalorar os dias frios deste inverno. Primeiro as amêndoas torradas, depois a massa caramelizada absolutamente estaladiça e o centro… fofo, macio e húmido… delicadamente perfumado com canela. Já estou com vontade de cozinha-lo outra vez! E vocês?
INGREDIENTES:
Massa:
- 500g farinha de trigo sem fermento
- 200mL leite soja
- 70g açúcar
- 2 ovos
- 25g fermento padeiro
- 70g vaqueiro
- 1 pitada de sal
Recheio:
- 120g açúcar mascavado
- 1 col sopa Canela
- 80g Manteiga sem sal
Cobertura:
- Bolacha Maria triturada
- Amêndoas laminadas
PREPARAÇÃO:
1. Para activar o fermento junte numa taça pequena 8g de açúcar e o fermento. Mexa com uma colher até ficar tudo completamente líquido. Deixe actuar durante 10min.
2. Num recipiente de inox junte todos os ingredientes: farinha, açúcar, vaqueiro derretida, leite de soja morno, os ovos e o fermento activado.
3. Amasse bem até obter uma massa completamente lisa e brilhante. Reserve num lugar quente/morno com pouca variação de temperatura. Deixe levedar durante pelo menos 1h. Quando a massa triplicar de volume pode iniciar a segunda etapa.
4. A segunda etapa consiste em preparar o recheio e fazer os rolinhos. Numa taça junte o açúcar mascavado, a canela e misture bem para incorporar. Em seguida adicione a manteiga (a temperatura ambiente). Misture novamente para homogeneizar.
5. Polvilhe uma superfície limpa e seca com farinha. Use um rolo e estenda a massa até obter uma grossura de mais ou menos 1cm. Espalhe o recheio a superfície da massa de forma relativamente uniforme e enrole.
6. Corte pequenos rolinhos de massa e comece por coloca-los num tabuleiro de ir ao forno com bastante espaço entre cada rolinho. Ou pode optar por usar uma forma redonda para bolos e juntar os rolos um a um de modo a obter um bolo só. Ainda assim deixe algum espaço entre cada pedaço que colocar pois a massa vai expandir bastante. O que sobrar pode cozer separadamente.
7. Toque final: Pincele o bolo com um pouco de leite de soja, polvilhe com bolacha Maria triturada e amêndoas laminadas.
8. Leve ao forno aos 180ºC durante 12-15min. Quando ficar dourado retire e sirva quente. Para mim, o melhor bolo de canela do mundo!!!
Bom Apetite!
