Go Cooking: Crispy Eggplant with Míscaros

A época festiva acabou e finalmente retomamos as nossas refeições habituais, sem excessos nem gulas. Parece que o organismo já pede pratos mais leves, muitos vegetais, comida pouco temperada e com poucas gorduras. A carne já não é o alimento com maior destaque à mesa. Precisamos de uma pausa e a nova aposta são os nossos legumes, as verduras e claro a fruta. Hoje proponho um prato mais leve, quente e saboroso. A beringela gratinada com míscaros, uma deliciosa combinação com nata de soja e crotons de alho. Venha descobrir esta receita fácil, saudável e com sabor intenso dos nossos cogumelos autênticos.

Go Cooking_ Beringela Gratinada (5)

INGREDIENTES:

  • 350g míscaros
  • 2 berigelas
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola pequena
  • 100mL nata de soja magra
  • 3 ovos
  • 100g queijo ralado
  • 50g crotons de alho e ervas
  • Sal, oregãos, cebolinho
  • Azeite

PREPARAÇÃO:

1. Lave bem os cogumelos, retire as partes danificadas e pique-os grosseiramente. Leve uma frigideira ao lume, adicione um fio de azeite, 2 dentes de alho picados e salteie os míscaros até o líquido solto evaporar por completo.

2. Prepare as beringelas para o recheio. Corte as beringelas em metades, retire e corte em cubos a polpa. Tempere as beringelas com umas pedrinhas de sal e leve ao forno durante 20 min aos 180ºC. Entretanto pique a cebola e leve ao lume com um fio de azeite. Acrescente a polpa de beringela e deixe cozinhar até ficar macia, mas não cozinhe demasiado pois ainda vai ao forno. Tempere com sal e oregãos.

Go Cooking_ Beringela Gratinada (1)

3. Junte num recipiente os míscaros, a polpa salteada, os ovos, as natas de soja e misture bem. Escolhe as natas ligeiras pois não precisamos de gordura extra neste prato. Adicione os crotons de alho e ervas, mexa e recheie as beringelas previamente assadas. Rectifique os temperos. Dica: Molde uma base em prata para cada beringela para sustentar o recheio.

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4. Polvilhe com queijo ralado, oregãos, cebolinho e leve ao forno aos 180ºC até ficarem douradas. Sirva quentes e perfumadas com salada de rúcula e tomate.

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Bom Apetite!

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