Go Cooking: Apricot Ice Cream

[PT] Já temos o sol à vista e o verão completamente instalado com dias irresistíveis e únicos. Com o aumento das temperaturas o nosso apetite também muda, sendo que apetece-nos alimentos frescos e leves. Uma das coisas que evitamos são os bolos calóricos, tentamos fugir das montras repletas de miniaturas em chocolate, cremes e misturas gourmet. Os gulosos têm sempre alternativa e uma delas é confeccionar as sobremesas em casa, com ingredientes que gostam e conhecem. Os gelados são os preferidos de todos, especialmente na época quente do ano e quando misturados com a fruta aromática o resultado é uma autêntica tentação.

Confesso que foi a primeira vez que fiz gelado caseiro e fiquei ansiosa até ao dia seguinte para ver como ficou a textura. O gelado ficou quase perfeito, mas com a maquina para gelados seria um sucesso. Agora ando a namorar maquinas de gelados e o meu namorado está as cores pois apaixono-me sempre pela mais cara. Enfim, desabafos de uma dona de casa desesperada. Deixo-vos aqui mais uma receita – Gelado de alperce com verdadeiros pedaços de fruta. O alperce pode ser substituído por uma fruta ao seu gosto. Mãos à obra!

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[RO] Avem soare la horizont și vara complet instalata cu zile irezistibile și unice. Cu creșterea temperaturilor se schimbă, de asemenea, si apetitul nostru, cu totii preferam alimente proaspete și mai light. Unul dintre lucrurile pe care le evitam complet, sau cel putin eu evit, sunt prăjiturile calorice, fug de vitrinile colorate pline de miniaturi cu creme de ciocolata si amestecaturi gourmet. Cei mai pofticiosi au întotdeauna alternative și una dintre ele este gatitul prajiturilor acasa cu ingrediente care le cunoastem si adoram. Inghetata devine irezistibila in timpul verii și mai ales atunci când este amestecata cu fructe aromatice de sezon, rezultatul fiind o adevarata tentație.

Mărturisesc că a fost prima dată când am făcut înghețată de casă și am asteptat cu nerăbdare a doua zi pentru a vedea rezultatul obtinut. Imi era frica ca textura sa nu iasa buna. Inghetata a fost aproape perfecta, dar cu masina de inghetata ar fi fost un adevarat succes. Am adaugat in wishlist`ul meu urmatoarea achizitie – robot de facut înghețată și prietenul meu este deja disperat pentru că mereu ma indragostesc de ceea ce e mai scump. Bine, asta spune el. Va asigur ca nu este adevarat…bine partial adevarat! Hmm, marturisiri de o gospodină disperata. Eu raman cu dilemele mele iar pe voi va invit sa descoperiti noua reteta de înghețată de caise. Caisele pot fi înlocuite cu un fruct pe placul dumneavoastră. Va astept si maine pe aici cu alte noutati!

Ingredientes:

  • 300 g alperces maduros
  • 150 g açúcar
  • 400 mL natas frescas
  • 200 mL leite meio gordo
  • 3 gemas
  • 1 pitada de sal
  • 30g licor de alperce ou pêssego
  • açúcar baunilhado q.b.

Ingrediente:

  • 300 g de caise
  • 150 g zahar
  • 400 mL de frisca
  • 200 mL de lapte
  • 3 galbenusuri
  • 1 varf de cutit de sare
  • 30g lichior de caise sau piersici
  • 1-2 pliculete zahar vanilat

Preparação:

1. Seleccione apenas os alperces maduros para aproveitar a sua polpa adocicada e aromática. Remova o caroço e a pele dos frutos, coloque-os num liquidificar. Reserve 2-3 frutos inteiros.

Alegeți numai caisele coapte deoarece au pulpă mai aromatica si dulce. Scoateți samborele si coaja fructului și puneți-le într-un blender. Rezervați 2-3 caise întregi.

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2. Leve ao lume o leite com o açúcar, a pitada de sal e a baunilha. Mexa para dissolver o açúcar, mas não deixe ferver. Retire do lume.

Se pune la fiert laptele cu zahărul, praful de vanilie si sarea. Se amestecă pentru a se dizolva zaharul, dar nu lasati sa fiarba. Luati de pe foc.

3. Prepare-se para introduzir as gemas. Provavelmente vão questionar a importância das gemas e porque será que utilizamos ovos num gelado? A resposta é simples – para dar cremosidade ao gelado. Os ovos devido ao alto teor de proteína confere textura e cremosidade aos cremes e o gelado não é excepção.

Pregătiți gălbenușurile de ou pentru a le incorpora. Va intrebati probabil, importanța galbensului in amestecul nostru și de ce folosim ouă tocmai în înghețată? Răspunsul este simplu – pentru a face amestecul mai cremos si  bogat. Ouăle sunt bogate in proteine, acestea ​​adauga textura la tot felul de creme si inghetata nu este o excepție.

4. Devido ao fácil cozimento, os ovos devem ser “temperados” primeiro, ou seja, vamos misturar metade do leite morno-quente com as gemas a parte para aumentar a sua temperatura, caso contrário corremos o risco de cozer a gema de imediato. Em seguida adicione os ovos “temperados” ao restante leite e leve ao lume médio. Deixe engrossar gradualmente, mexendo sempre para não colar no fundo do tacho ou queimar.

Din cauza ca sunt foarte sensibile cu temperatura, ouăle trebuie temperate. Se amesteca cu jumatate din laptele cald-fierbinte pentru a ridica temperatura treptat. Apoi adaugam ouale la restul de lapte din cratita și se lasa la foc mediu. Lasăti crema sa devina mai groasa, amestecand constant fara ca sa se lipeascade fundul cratitei.

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5. Quando a mistura ficar espessa com aspecto de creme, remova do lume e passe por um coador para remover possíveis grumos. Deixe arrefecer por completo.

Când amestecul castiga o consistenta mai groasa, îndepărtati de la foc și treceti totul printr-o sită pentru a elimina orice cocolase formate. Se lasă să se răcească complet.

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6. Use uma batedeira e bata as natas em castelo. Adicione em seguida o creme de ovos (já frio). Com uma espátula misture tudo de forma delicada.

Cu un mixer electric bateti frisca pana devine pufoasa, dupa care adaugati peste crema de ou (complet rece). Cu o spatulă si nu mixter amestecati delicat crema.

7. Volte ao liquidificar e triture a fruta até obter um puré liso. Adicione o puré obtido às natas encima mencionadas. Misture novamente com a espátula. Adicione o licor de alperce ou caso não tiver pode usar um licor de pêssego. O álcool não deixa o gelado congelar na totalidade, garantindo sempre uma textura agradável e cremosa.

Revenim la blenderu cu fructe și zdrobim fructele până obtinem un pireu. Adaugati pireul de caise peste crema ulterior pregatita. Se amestecă din nou cu spatula. Adaugati lichiorul de caise sau dacă nu aveti puteți folosi un lichior de piersici. Alcoolul are functia de a pastra textura înghețatei mai moale chiar daca sta la congelator.

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8. Corte em pequenos pedaços 2-3 alperces que reservou no início. Escolhe uma forma para congelar e comece por adicionar o creme por camadas: uma camada de creme + 1 camada de pedaços de alperce e assim sucessivamente. Leve ao frigorífico durante 10-12h.

Se taie cele 2-3 caise rezervate în bucăți mici. Alegeți un recipient și turnati crema pe straturi: un strat de cremă + 1 strat de bucăți de caise și așa mai departe. Bagati la congelator pentru 10-12h.

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Bom Apetite!

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