Go Cooking: Roasted Perch with Herbs

Olá a todos!

Peixe é um alimento absolutamente divinal, tanto em termos nutricionais como ao nível dos aromas que apresenta. Infelizmente nem todas as pessoas gostam de o comer e mostram muito desinteresse quando o assunto é sobre o peixe. Mas já pensou que a forma como o peixe foi preparado até agora não é a opção mais saborosa ou atractiva?

Vamos fazer um exercício juntos! Imagine uma posta suculenta coberta com uma crosta caramelizada em vários tons de dourado? Agora deslize com um garfo entre as lascas quentes que concentram imensos aromas delicados, imaginou? Proveu-o uma vez, e mais uma… e mais uma…gostou? Não sabe? Então apague todos as más memorias que tem aí e mergulhe na maravilhosa gastronomia do peixe e produtos do mar. Pesquise e teste não uma, não duas, mas várias vezes o peixe e os métodos para o confeccionar. E para acabar o exercício de hoje aponte a sugestão que se segue.

Amazing Recipes - Lombo de perca em crosta (capa)

Pestele e un aliment absolut divin, atat din punct de vedere nutritional, cat si la nivel de arome. Din pacate, nu tuturor persoanelor le place pestele si arata un total dezinteres cand vine vorba despre acest subiect. Dar v-ati gandit vreodata ca poate felul in care a fost preparat pestele pe care l-ati incercat pana acum nu e alegerea cea mai delicioasa si atractiva?

Haideti sa facem un exercitiu impreuna! Imaginati-va o bucata suculenta, acoperita cu o crusta caramelizata in diferite nuante de auriu. Acum alunecati cu furculita printre bucatile aburinde, pline de arome delicate. Va imaginati? Gustati o data, si inca o data, si inca o data… Va place? Nu stiti? Atun i stergeti toate amintirile neplacute pe care le aveti despre peste si intrati in minunata gastronomie a pestelui si a fructelor de mare. Cautati si incercati nu o data, nu de doua ori, ci de mai multe ori pestele si metode de a-l gati. Si ca sa incheiem exercitiul de azi, va propun urmatoarea reteta:

Ingredientes:

  • Salsa fresca
  • Tomilho fresco
  • Oregãos
  • 1 dente de Alho
  • 1 c. chá de Raspa de limão
  • Broa de milho
  • 4 lombos de perca
  • 1 ovo
  • Azeite
  • Azeitonas verdes e pretas
  • Cenoura baby
  • Sumo de limão

Ingrediente:

  • patrunjel proaspat
  • cimbru proaspat
  • oregano
  • 1 catel de usturoi
  • 1 lingurita de coaja de lamaie
  • paine de porumb
  • 4 bucati de biban
  • 1 ou
  • ulei de masline
  • masline verzi si negre
  • morcovi baby
  • zeama de lamaie

Preparação:

1. Escolhe as ervas aromáticas que mais usa ou que mais gosta. Porque queremos algo mais colorido vamos utilizar ervas aromáticas frescas. Escolhi salsa e tomilho fresco, optando pelos oregãos secos pois têm menos aroma quando frescos.

Alegeti ierburile aromatice care va plac cel mai mult sau pe care le folositi cel mai des. Deoarece vrem ceva mai colorat, vom alege condimente proaspete. Eu am ales patrunjel si cimbru proaspete, iar oregano am folosit uscat, deoarece cand e proaspat nu are asa aroma puternica.

Amazing Recipes - Lombo de perca em crosta (1)

2. Prepare os lombos de perca. Salpique com algumas gotas de sumo de limão e uns cristais de sal.

Pregatiti crusta. Macinati painea de porumb si adauati ierburile aromatice si coaja de lamaie.

Amazing Recipes - Lombo de perca em crosta (2)

3. Prepare a cobertura. Triture a broa de milho numa trituradora e em seguida junte as ervas aromáticas picadas e a raspa de limão.

Pregatiti bucatile de biban. Picurati cativa stropi de lamaie si presarati putina sare.

Amazing Recipes - Lombo de perca em crosta (3)

4. Numa pequena taça bata um ovo e mergulhe apenas o topo de cada lombo de perca. Em seguida passe o lombo pela broa com ervas e coloque num tabuleiro de ir ao forno. Não se esqueça de um fiozinho de azeite só para ligar todos os ingredientes.

Intr-un bol mic bateti un ou si ungeti cu el bucatile de peste pe deasupra, apoi dati-le prin painea macinata si puneti-le intr-o tava pentru cuptor.

5. Ligue o forno aos 180ºC e leve os lombos a assar durante 30 min.

Puneti cuptorul la 180 de grade si lasati pestele timp de 30 min.

Amazing Recipes - Lombo de perca em crosta (4)

6. Prepare o acompanhamento. Escolhi a cenoura baby pois é mais doce e saborosa do que a cenoura normal. Contudo podem escolher outro acompanhamento ao gosto como tomate cherry salteado, brócolos ou puré de lentilhas.

Pregatiti garnitura. Am ales morcovi baby deoarece sunt mai dulci si mai aromati decat morcovii normali. Oricum, puteti alege orice alta garnitura, precum rosii cherry soté, broccoli sau pure de linte.

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7. Descasque as cenouras e leve a ferver em água e pouco sal. Deixe ferver durante 7-8min, testando com um palito o ponto de cozedura. Quando as cenouras estiverem semi-cozidas desligue o lume. É importante manter a crocância dos legumes e não cozer em excesso.

Curatati morcovii si puneti-i la fiert in apa cu putina sare. Lasati-i sa fiarba 7-8 minute, incercand din cand in cand cu furculita daca subt fierti. Cand sunt aproape fierti, stingeti focul.

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8. Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite. Adicione um alho esmagado e posteriormente as cenouras e as azeitonas. Salteie tudo e tempere com uns raminhos de tomilho.

Puneti pe foc o craticioara sau tigaie cu un fir de ulei de masline. Adaugati un usturoi pisat, apoi morcovii si maslinele. Sotati totul si condimentati cu cimbru.

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9. Num prato coloque o lombo de perca em crosta de ervas e decore com o acompanhamento preparado ao gosto. Já viu a crosta dourada e estaladiça que se formou? Como pode não gostar disso?

Pe o farfurie aranjati bucatile suculente de peste si delicioasa garnitura preparata dupa gust.

Amazing Recipes - Lombo de perca em crosta (8)

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Bom Apetite!

 

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