Go Cooking: Delicious Tiramisù

Olá a todos!

Tiramisù é uma sobremesa sedutora que envolve os nossos sentidos com aromas intensos a café, chocolate e com um toque delicado do queijo mascarpone. Desculpe Dieta, desculpe Balança, desculpe Celulite, mas desta vez não me vão impedir de saborear um pedaço deste pecado tão irresistível. Existe online um milhão de receitas com tiramisù, no entanto, cada autor tem a sua versão mais ou menos personalizada. A minha sugestão respeita muito a tradição. É nos pequenos detalhes que está a diferença entre um Tiramisù e um Delicioso Tiramisù. As vezes a forma como a própria sobremesa é apresentada pode influenciar os nossos gostos. Preparados para mais uma experiência culinaria? Vamos à Itália!

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Tiramisu – un desert seducator care ne trezeste simturile cu arome intense de cafea, ciocolata si un iz delicat de mascarpone. Iarta-ma dieta, iarta-ma cantarule, iarta-ma celulita, dar de data asta nu o sa ma abtin de la a savura o bucatica din acest pacat atat de irezistibil. Bineinteles ca vom gasi online un milion de retete de tiramisu, fiecare versiune mai mult sau mai putin personalizata. Sugestia mea respecta foarte mult traditia, dar micile detalii fac diferenta intre un Tiramisu si un Delicios Tiramisu. Uneori pur si simplu forma in care este prezentat desertul face diferenta. Sunteti pregatiti pentru inca o experienta culinara? Sa mergem in Italia!

Ingredientes:

  • 120g açúcar
  • 6 ovos
  • 2 cápsulas de café
  • 250mL água
  • 500g queijo mascarpone
  • 400g de palitos la Renne
  • Cacau magro em pó
  • 80mL licor Baileys
  • 3 folhas de gelatina incolor

Ingrediente:

  • 120 gr zahar
  • 6 oua
  • 2 cafele (solubila in pachetele sau capsule)
  • 250 ml apa
  • 500 gr mascarpone
  • 400 gr piscoturi
  • Cacao degresata
  • 80 ml Baileys
  • 3 foi de gelatina

Preparação:

1. Antes de começar a preparar o creme de mascarpone prepare o café numa taça maior e deixe arrefecer. Use 2 cápsulas de café (pode substituir por café solúvel se não tiver cápsulas), variedade mais intensa e adicione 250mL água. A quantidade de café preparada é suficiente para montar o bolo inteiro.

Inainte de a incepe sa pregatiti crema de mascarpone trebuie sa faceti cafeaua pentru a o lasa sa se raceasca. Folositi 2 capsule de cafea si adaugati 250ml de apa. Cantitatea de cafea preparata e suficienta pentru intregul tort.

Amazing Recipes - Tiramisu

Amazing Recipes - Tiramisu 4

2. Adicione ao café o licor Baileys. Aqui pode substituir o Baileys por outra bebida/licor que mais lhe agradar, no entanto o Baileys oferece um toque especial ao Tiramisù.

Adaugati Baileys in cafea. Aici puteti inlocui lichiorul cu alta bautura spirtoasa care va place mai mult, cu toate ca Baileys da o aroma speciala tortului.

Amazing Recipes - Tiramisu 7

3. Separe as claras das gemas. Numa taça de inox adicione as gemas e o açúcar e bata com a batedeira até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Separati galbenusurile de albusuri. Intr-un bol de inox puneti galbenusurile si zaharul si bateti-le cu mixerul pana obtineti o crema pufoasa si alba.

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4. Junte as gemas fofas ao queijo Mascarpone e bata tudo com a velocidade mínima. Evite bater o queijo Mascarpone em excesso pois a sua estrutura desintegra-se e perde a sua textura cremosa.

Peste galbenusuri adaugati mascarpone si amestecati cu mixerul la viteza cea mai mica. Nu bateti prea mult branza mascarpone deoarece riscati sa se taie.

Amazing Recipes - Tiramisu 2

5. Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 min. Escorra a água e leve a gelatina hidratada ao microondas até derreter por completo (alguns segundos na potência máxima). Usamos a gelatina para dar consistência ao bolo e poder corta-lo em fatias sem que o bolo se desfaça. Misture a gelatina líquida com 2 colheres de creme de mascarpone para diminuir a sua temperatura e garantir uma mistura uniforme.

Inmuiati foile de gelatina in apa rece timp de 5 minute. Scurgeti apa si bagati la microunde pentru cateva secunde pana se topeste gelatina complet. Folosim gelatina pentru a da consistenta tortului si pentru a putea sa il taiem in felii fara sa se destrame. Amestecati gelatina lichida cu 2 linguri de mascarpone pentru a o raci si a garanta un amestec uniform al cremei cu gelatina.

6. Num outro recipiente bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Quando ganharem consistência adicione as claras ao creme anterior. Com uma vara de arames misture gentilmente tudo sem bater com a batedeira.

Separat bateti albusurile spuma cu un varf de sare. Cand prind consistenta adaugati albusurile la crema anterioara. Cu un tel amestecati usor totul fara a folosi mixerul.

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7. Uma vez o café frio pode começar a montar o bolo. Comece por aplicar a primeira camada de biscoitos. Mergulhe cada biscoito de uma vez e rapidamente transfira-o para a tarteira/boleira. Não deixe os biscoitos absorverem demasiado líquido pois o bolo pode ficar empapado. Faça um movimento de 2 segundos (dos 2 lados) e retire.

Odata ce cafeaua s-a racit puteti incepe sa montati tortul. Incepeti prin a pune primul strat de piscoturi. Inmuiati rapid fiecare piscot, fara a-l tine in cafea si apoi punetile pe forma de tort. Nu lasati piscoturile sa absoarba prea mult lichid, deoarece tortul va iesi prea moale si fara aspect. O miscare de 2 secunde pe o parte si pe alta a piscotului e suficient.

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8. Em seguida aplique uma camada de creme de mascarpone e polvilhe com bastante cacau em pó. Fundamental nesta fase aplicar entre cada camada de biscoitos bastante cacau em pó. Não use chocolate em pó, pois perde a intensidade do aroma de cacau e torna o bolo demasiado doce.

Aplicati un strat de crema mascarpone si presarati cu cacao. Fundamental in aceasta faza este sa aplicati intre fiecare strat de piscoturi suficienta cacao. Nu folositi ciocolata pudra pentru ca pierdeti intensitatea aromei de cacao, iar tortul va iesi prea dulce.

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9. Repita o processo até formar um bolo com 3 camadas. Finalize com cacau em pó. Pode decorar com folhas de hortelã, framboesas ou fios de chocolate. Hmm, quem resiste a um gracioso bolo com 3 camadas?

Repetati procesul pana formati un tort din trei straturi. Hmm, cine rezista unui gratios tort cu 3 straturi? Ultimul strat va fi cel de cacao. Puteti decora cu frunze de menta, zmeura sau bucatele de ciocolata.

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Bom Apetite!

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