Go Cooking: Chocolate Tortellini with Vanilla Sauce

Olá a todos!

Mais uma semana a começar e nós por cá decidimos adocicar esta segunda feira para garantir uma semana cheia de energia. Gulosa desde criança, não consigo sobreviver sem as minhas pequenas delícias. Sou mais criativa quando o assunto é – Sobremesas e tento enriquecer as minhas ideias com livros, revistas, programas televisivos e blogs culinários. Quando viajo gosto de provar as especialidades regionais e aprender novas técnicas ou misturar novos sabores.

Que tal uns Tortellini? Conhecemos os Tortellini com vários recheios, na maioria salgados, mas hoje vão poder conhecer uma opção doce. Eu amo tortellini com pêra e ricotta, mas essa fica para uma próxima receita 🙂 A opção de hoje é feita com massa fresca de chocolate e molho quente de baunilha. Seguem os passos e Let´s go!

Chocolate Tortelini capa

Incepe o noua saptamana si ne-am hotarat sa indulcim putin ziua asta de luni pentru a garanta o saptamana plina de energie. Pofticioasa de cand eram mica, nu reusesc sa supravietuiesc fara micile mele delicii. Bineinteles sunt mai creativa cand vine vorba de deserturi si incerc sa-mi imbogatesc ideile cu carti, reviste, programe TV si bloguri culinare. Cand calatoresc imi place sa incerc specialitati ale zonei respective si sa invat noi tehnici sau cum sa amestec noi arome. Ce ziceti de niste Tortellini? Cunoastem tortellini cu diverse umpluturi, majoritatea sarate, insa astazi vom putea descoperi o varianta dulce a lor. Eu iubesc tortellini cu pere si ricotta, dar asta ramane pentru o reteta ulterioara. Alegerea de astazi se face cu aluat proaspat de ciocolata si sos cald de vanilie. Daca eu am reusit sa fac aluatul proaspat, sigur veti reusi si voi! Urmati pasii si Let’s go!

Ingredientes:

Massa:

  • 300g farinha de trigo
  • 3 ovos grandes
  • 1 pitada de sal
  • 2 col. sopa de cacau em pó

Recheio:

  • 250 g Morangos frescos

Molho:

  • 250 ml leite 
  • 25g farinha 
  • 2 gemas 
  • 80g açúcar 
  • extracto de baunilha

Ingrediente:

Aluatul:

  • 300g de faina
  • 3 oua mari
  • sare
  • 2 linguri de cacao

Umplutura:

  • 250g capsune 

Crema de vanilie:

  • 250mL lapte
  • 2 galbenusuri
  • 25g de faina
  • 80g zahar
  • extract de vanilie

Preparação:

1. Para preparar a massa vão precisar de ovos grandes, de preferência biológicos pois têm uma gema mais colorida e resulta sempre melhor nas receitas onde o ovo e um ingrediente-base. A proporção é de 1:1, ou seja, por cada 100g de farinha usa 1 ovo. Num recipiente junte a farinha e o sal.

Pentru a pregati aluatul avem nevoie de 2 oua mari, de preferat bio, deoarece au galbenusul mai colorat si ies intotdeauna mai bine retetele ale caror baza sunt ouale. Raportul este de 1 la 1. De exemplu, pentru fiecare 100 gr. de faina, avem nevoie de 1 ou. Intr-un recipient puneti faina si sarea.

Amazing Recipes - Chocolate Tortelini (1)

2. Antes de juntar os ovos retire 2 colheres de farinha do recipiente e adicione 2 colheres de cacau em pó. Misture bem o cacau com a farinha e em seguida adicione os ovos. Com movimentos delicados deve incorporar a farinha com os ovos. Utilize uma superfície limpa e amasse muito bem até conseguir uma massa lisa e elástica.

Inainte de a adauga ouale, scoateti 2 linguri de faina din bol si adaugati 2 linguri de cacao. Amestecati bine cacao cu faina si apoi adaugati ouale. Incorporati usor ouale in faina, cu miscari delicate. Pe o suprafata curate, framantati foarte bine aluatul pana obtineti un aluat neted si elastic.

3. Deve cobrir a massa com papel transparente e deixar descansar aproxi. 30min.

Acoperiti aluatul cu hartie transparenta si lasati-l sa se odihneasca aproximativ 30 min.

Amazing Recipes - Chocolate Tortelini (2)

4. Utilize um rolo e comece por estender muito bem a massa. Pretendemos uma massa fina e com alguma elasticidade para poder colocar o recheio. Como recheio escolhi morangos frescos. Apesar de ser um fruto mais ácido ao cozinhar os morangos ficam mais doces. Corte em finas rodelas e deixe descansar alguns minutos para soltarem o excesso de água.

Folositi un sucitor pentru a intinde foarte bine aluatul pana obtineti un aluat subtire si elastic pentru a-l putea umple. Ca umplutura am ales capsuni proaspete. In ciuda faptului ca sunt niste fructe acide, atunci cand le gatim devin mai dulci. Taiati-le in felii subtiri rotunde si lasati-le cateva minute sa se scurga excesul de apa.

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5. Para cortar a massa utilizei um molde especial para tortellini, contudo podem usar aquilo que tiverem em casa e em último caso podem cortar a massa com a faca. Simples e sem complicações. Coloque rodelas de morangos em cada divisão, cubra com a outra folha de massa e pressione o molde para cortar os tortellini.

Pentru a taia aluatul am folosit un aparat de tortellini, dar se poate folosi ce aveti prin casa, iar in ultima instanta le puteti taia cu un cutit. Simplu si fara complicatii. Puneti felii de capsuni in fiecare bucata de aluat, acoperiti cu inca o bucata de aluat si apasati pentru a taia tortellini.

6. Se for necessário polvilhe com um pouco de farinha para a massa não colar.

Daca este nevoie, presarati putina faina ca sa nu se lipeasca aluatul.

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7. Numa pequena panela leve a água a ferver com uma colher de açúcar. Só coloca os tortellini quando a água estiver a borbulhar. O tempo de cozedura pode variar mas nunca ultrapassa 7 min.  Coza a massa al dente.

Intr-o craticioara mica puneti apa la fiert cu o lingura de zahar. Puneti tortellini in apa numai cand incepe sa fiarba. Timpul de fierbere poate sa difere, dar nu trebuie sa depaseasca 7 minute. Fierbeti aluatul al dente.

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8. O passo seguinte consiste em preparar o molho. Recomendo primeiro fazer o molho e deixar em banho-maria até os tortellini estiverem no ponto.

Pasul urmator consta in pregatirea sosului. Recomand ca prima data sa faceti sosul si sa il lasati in bain marie pana cand sunt gata tortellini.

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9. Misture a farinha, o açúcar e o extracto de baunilha. A farinha vai funcionar com um espessante. Adicione um pouco de leite para misturar os ingredientes sem formar grumos.

Amestecati faina, zaharul si vanilia. Faina va avea rol de ingrosare. Adaugati putin lapte pentru a lega compozitia fara a forma cocoloase.

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10. Em seguida adicione as gemas, misture bem e por fim o restante leite misturando novamente. Leve o creme ao lume para engrossar mas mexendo sempre para não colar no fundo do tacho. Quando atingir a cremosidade pretendida retire do lume e sirva quente com os tortellini.

Adaugati galbenusurile, amestecati bine si turnati usor laptele amestecand din nou. Puneti crema pe foc pentru a se ingrosa, amestecand intr-una pentru a nu se prinde de fundul oalei. Cand ajunge la textura dorita, stingeti focul si serviti calda impreuna cu tortellini.

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Bom Apetite!

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