Go Cooking: Fresh Orange Panna Cotta

Olá Queridos!

Tantas saudades e boas lembranças invadiram o meu coração hoje. Madonna Mia! Estou seriamente a precisar de uns dias em território italiano. Tenho organizado a agenda do blog para publicar muitas iguarias italianas, mas por enquanto fica aqui a receita da famosa Panna Cotta. O ingrediente essencial deste doce são as natas e a sua qualidade é fundamental para garantir um sabor fino. Para os que devem restringir as gorduras podem substituir as natas pelas de soja, uma vez que são menos calóricas e de origem vegetal. A receita tradicional vem com molho de frutos silvestres, mas nós hoje vamos dar-lhe um toque cítrico.  Preparados para apontar?

Orange Panna Cotta Capa

Ingredientes:

  • 100mL de leite
  • 300mL de natas frescas
  • 100 g de chocolate de laranja
  • 6 folhas de gelatina
  • 3 col de sopa de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • raspa de laranja

romana

Multe amintiri placute si ganduri dragi mi-au invadat sufletul azi. Madonna Mia! Cu siguranta mai am nevoie de cateva zile pe teritoriu italian. Mi-am programat sa postez pe blog multe delicateste italiene, iar astazi aflam reteta faimoasei Panna Cotta. Ingredientul esential al acestui desert este frisca, iar calitatea sa este esentiala pentru a obtine un gust fin. Daca trebuie sa fiti atenti la cantitatea de grasime din dieta voastra, puteti inlocui smantana clasica cu cea de soia. Este vegetala si mai putin calorica. Reteta originala vine cu sos de fructe de padure, dar noi, astazi, ii vom da un iz citric. Pregatiti sa notati?

Ingrediente:

  • 100 ml lapte
  • 300 ml smantana proaspata (pentru frisca)
  • 100 gr. ciocolata de portocale
  • 6 foi de gelatina
  • 3 linguri de zahar
  • 1 varf de sare
  • coaja de portocala

PREPARAÇÃO:

1. Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 min.

Inmuiati foile de gelatina in apa rece timp de 5 minute.

Orange Panna Cotta 1B

2. Numa panela pequena leve o leite ao lume para aquecer. Escorra a gelatina e adicione-a ao leite aquecido. Mexa bastante para derreter a gelatina. Atenção, mantenha o lume no mínimo e não deixe ferver o leite para não quebrar a estrutura das proteínas presentes na gelatina.

Incalziti laptele intr-o craticioara. Scurgeti gelatina si adaugati-o peste laptele incalzit. Amestecati bine, pana gelatina se topeste. Atentie, pastrati focul la minim si nu lasati laptele sa fiarba pentru a nu distruge structura proteinelor prezente in gelatina.

Orange Panna Cotta 2B

Orange Panna Cotta 3B

3. Seguidamente adicione o açúcar e uma pitada de sal. Por norma todas as sobremesas leva uma pitadinha de sal para intensificar os aromas dos ingredientes, assim numa pequena dose,o sal funciona como intensificador de sabor.

Adaugati zaharul si un varf de sare. In general, toate deserturile au nevoie de putina sare pentru a instensifica aroma ingredientelor, deci, in doze mici, sarea functioneaza pe post de intensificator de gust.

Orange Panna Cotta 4B

4. Derreta as pepitas de chocolate em banho maria e adicione-as ao leite quente. Misture com cuidado para uniformizar a mistura.

Topiti bucatile de ciocolata in bain marie si adaugati apoi ciocolata topita peste laptele cald. Amestecati cu grija pentru a incorpora ciocolata.

5. Sem bater as natas, adicione-as ao preparados anterior. Queremos uma consistência densa e não fofa. A Panna Cotta é mais um pudim de nata e não uma mousse leve.

Fara a bate frisca, adaugati-o peste preparatul de mai sus. Trebuie sa aiba o consistenta densa, nu pufoasa. Panna Cotta e mai mult o budinca de frisca, nu un mousse.

Orange Panna Cotta 5B

6. Verta o creme preparado em pequenas formas e leve ao frigorífico durante 6-8h. Sirva a Panna Cotta fresca e decorada com fruta ou molho.

Turnati crema preparata in forme micute si lasati-le la frigider timp de 6-8 ore. Serviti-o rece, proaspata, si decorata cu fructe sau cu sos.

Orange Panna Cotta 6B

Orange Panna Cotta 7B

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Bom Apetite!

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