Go Cooking: Creamy Guacamole

Olá a todos!

Para mudar um pouco de sabores hoje os nossos paladares vão viajar até México para provar o melhor que há por ai, o molho Guacamole. Não precisam fazer as malas pois temos cá tudo para fazer a receita de hoje. As comidas mexicanas são por norma muito condimentadas, picantes e bastante consistentes, no entanto há uma coisa do bom e do melhor,  o seu molho fresco – Guacamole. Muito simples de fazer, não tem regras nem técnicas. A única coisa que devem ter em atenção são os abacates, precisamos deles no ponto, cremosos e maduros.

O abacate é um fruto fascinante pois tem inúmeras qualidades e benefícios, sendo o fruto numero 1 na lista dos alimentos para a saúde feminina. Sabemos que melhora o perfil hormonal das mulheres, contribui para a saúde da nossa pele, reduz o colesterol e melhora a memória. Existem inúmeras receitas de guacamole, contudo cada um gosta de o personalizar a sua maneira. Querem ver a minha sugestão?

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Ingredientes:

  • 3 abacates maduros
  • 2 limas
  • 2 dentes de alho
  • 1-2 tomates 
  • 1 cebola roxa pequena
  • Sal
  • Salsa

Para acompanhar:

  • pão integral
  • alho
  • pimentos semi-picantes
  • azeite

romana

 

Pentru a schimba putin aromele, papilele noastre gustative vor calatori pana in Mexic, pentru a incerca ce este cel mai bun acolo, sosul Guacamole. Nu trebuie sa ne facem bagajele, pentru ca avem la indemana tot ce ne trebuie pentru reteta de astazi. Mancarurile mexicane sunt, ca regula, foarte condimentate, picante si destul de consistente, cu toate acestea exista un lucru foarte bun, care este Guacamole. Un sos foarte simplu de facut, care nu are reguli sau tehnici. Singurul lucru la care trebuie sa fim atenti este avocado, care trebuie sa fie in cel mai bun stadiu al sau, cremos si copt. Avocado este un fruct fascinant, deoarece are nenumarate calitati si beneficii, fiind pe locul intai in lista alimentelor benefice sanatatii femeilor. Stim ca imbunatateste sistemul hormonal al femeilor, contribuie la sanatatea pielii, reduce colesterolul si ne imbunatateste memoria. Exista o gramada de retete de guacamole, dar fiecare poate sa o personalizeze in felul sau. Vreti sa vedeti propunerea mea?

Ingrediente:

  • 2 avocado coapte
  • 2 lime
  • 2 catei de usturoi
  • 1-2 rosii
  • 1 ceapa rosie mica
  • sare
  • frunze de patrunjel

Iar pe langa:

  • paine integrala
  • usturoi
  • ardei semi-picanti
  • ulei de masline

PREPARAÇÃO:

1. Prepare todos os ingredientes e deixe para o fim os abacates. Pique muito bem a cebola e o tomate. Escolha o tomate chucha pois é mais doce e saboroso. Elimine as sementes.

Pregatiti toate ingredientele, si lasati la urma fructele avocado. Tocati foarte bine ceapa si rosiile. Alegeti rosii lunguiete, pentru ca sunt mai dulci si mai aromate. Eliminati semintele.

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2. Esprema o sumo de 2 limas, descasque os alhos e reserve.

Stoarceti sucul de la cele 2 lime, curatati usturoiul si puneti-l deoparte.

3. A escolha dos abacates deve ser muito minuciosa pois é o ingrediente chave da receita. Como avaliar a maturação de um abacate? Quando a casca do fruto é verde significa que o fruto precisa de mais tempo para amadurecer. Deixe os frutos a temperatura ambiente até a sua casca ficar completamente escura, quase preta. Se pressionar o fruto vai reparar que está mole, está no ponto! Faça uma incisão com a faca a volta do abacate como se fosse cortar em 2 metades. Com as mãos deslize as duas metades em direcções opostas para abrir o fruto.

Cand alegem avocado trebuie sa fim foarte atenti, deoarece este ingredientul principal al retetei. Cum ne dam seama daca un avocado e suficient de copt? Cand coaja fructului este verde, inseamna ca fructul nu este copt inca. Lasati-l la temperatura camerei pana cand coaja devine inchisa la culoare, aproape neagra. Daca apasati pe el si observati ca e moale, inseamna ca e numai bun. Crestati avocado imprejur, ca si cum ati vrea sa il taiati in doua jumatati. Cu mainile, desfaceti cele doua jumatati in directii opuse pentru a desface fructul.

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4. Elimine a semente e com uma colher retire a polpa do fruto. Este passo deve ser realizado com alguma rapidez pois a gordura do fruto é muito delicada e sensível ao ar, oxidando com facilidade (a polpa escurece).

Scoateti semintele si cu o lingura scoateti pulpa fructului. Acest pas trebuie facut destul de repede, deoarece grasimea fructului este foarte delicata si sensibila la aer, oxidandu-se foarte usor (pulpa se innegreste).

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5. Adicione o sumo de lima e bata tudo com a varinha magica. O sumo de lima funciona como um antioxidantes, impedindo o escurecimento da polpa. Gosto de bater a polpa de abacate com a varinha mágica pois fica um puré muito cremoso.

Adaugati sucul de lime si amestecati totul cu mixerul vertical. Zeama de lime actioneaza ca un antioxidant, prevenind pulpa fructului sa se oxideze. Imi place sa folosesc mixerul vertical, deoarece iese un pure foarte cremos.

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6. Adicione o tomate, a cebola, os alhos e a salsa. A receita original leva coentros, mas infelizmente os coentros são das poucas ervas que eu não gosto. Por isso substituo por salsa fresca. Tempere com sal e reserve no frigorífico.

Adaugati rosiile, ceapa, usturoiul si patrunjelul. Reteta originala contine coriandru in loc de patrungel, dar din pacate coriandrul este una din putinele ierburi aromatice care mie nu-mi plac. Deci, l-am inlocuit cu patrunjel proaspat. Adaugati sare dupa gust si bagati la frigider.

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7. Como acompanhamento vou sugerir algo nosso, algo mais português em alternativa as tortilhas de milho. Salteie pimentos semi-picantes com um fio de azeite. Torre fatias de pão rústico, adicione um fiozinho de azeite e esfrega as fatias com um dente de alho. Fica uma delícia!

Ca garnitura voi recomanda ceva portughez in loc de tortilla din porumb. Sotati un ardei semi-picant cu putin ulei de masline, taiati felii de paine rustica, adaugati putin ulei de masline si frecati-le cu usturoi. Este un deliciu!

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8. Usei as cascas de abacate como recipientes para o Guacamole. Fica com um ar mais exótico e também mais rústico. Experimente em casa esta receita e conte-nos como foi!

Am folosit coaja de la avocado ca recipient pentru guacamole. Pare mai exotic, si in acelasi timp mai rustic. Incercati acasa aceasta reteta si povestiti-mi cum a iesit. Pofta buna!

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Bom Apetite!

 

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