Go Cooking: Orange Chocolate Biscotti

Olá a todos

Esta é uma daquelas receitas que eu faço às 4h da manhã. 🙂 Qualquer dia tenho os vizinhos a porta de casa com reclamações por fazer barulho com as panelas às tantas da manhã. 🙂 Mas agora as minhas manhas são bem diferentes. Estou completamente viciada na série LOST e todos as noites acabo por perder a noção do tempo ao ver vários episódios cheios de suspense e acção. E que tal acompanhar as suas séries preferidas com um delicioso biscoito, super estaladiço, saboroso e aromático? A receita de Biscotti ou biscotto (forma singular) é originária de Itália, cidade de Prato e consiste num biscoito seco com amêndoas e textura crocante. A tradução do latim.. biscotto quer dizer “cozinhado 2 vezes”. E porquê? Vamos ver a seguir:

Capa (B)

Ingredientes:

  • 200g açúcar
  • 500 g farinha de trigo
  • 2 ovos + 2 gemas
  • 4 col. sopa manteiga
  • 1 laranja
  • 1 pitada de sal
  • 200 g amêndoas com pele
  • 1 c. chá fermento em pó
  • 50g pepitas de chocolate de laranja

romana

 

Aceasta e una din retetele pe care le-am facut la 4 dimineata. Ma astept ca oricand sa bata vecinii la usa cu reclamatii pentru galagia pe care o fac cu tigaile in plina noapte. Sau poate inteleg si ei ca gospodina nu are ora pentru a gati 🙂 Acum diminetile mele sunt diferite. Sunt complet viciata de serialul Lost si in fiecare seara ma pierd in episoade pana se face dimineata. Bineinteles ca a doua zi sunt ametita de somn. Si ce e mai bun cand te uiti la serialul preferat, decat un delicious biscuit, super crocant, gustos si aromat? Biscotto (la singular) e originar din Italia, din orasul Prato, si specificul sau e un biscuite uscat din migdale, foarte crocant. Traducerea din Latina inseamna “copt de 2 ori”. De ce? Urmeaza sa vedem…

Ingrediente:

  • 200 gr zahar
  • 500 gr faina
  • 2 oua + 2 galbenusuri
  • 4 linguri de unt
  • 1 portocala
  • 1 varf de cutit de sare
  • 200 gr migdale cu coaja
  • 1 lingurita praf de copt
  • 50 g ciocolata de portocale

Preparação:

1. Junte num recipiente o açúcar, os ovos, a manteiga, as gemas e a raspa de laranja. Comece por bater com a batedeira todos os ingredientes até ganharem cremosidade.

Puneti intr-un recipient mare zaharul, ouale, untul, galbenusurile si coaja de portocala. Bateti ingredientele cu mixerul pana devin cremoase.

Biscoti 1 (B)

Biscoti 2 (B)

Biscoti 3 (B)

Biscoti 4 (B)

2. Misture os ingredientes secos: a farinha, uma pitada de sal e o fermento em pó. Comece por adicionar a farinha aos poucos e bata tudo na velocidade mínima. Quando a massa ganhar consistência comece por amassar com as mãos. Deve obter uma massa muito densa e grudenta.

Amestecati ingredientele uscate: faina, sarea si praful de copt. Adaugati faina cate putin peste crema de mai sus si amestecati cu mixerul la viteza mica. Cand aluatul prinde consistenta, incepeti sa framantati cu mana. Trebuie sa obtineti un aluat foarte dens si lipicios.

Biscoti 5 (B)

3.  Deixe descansar a massa e prepare as amêndoas. Ligue o forno aos 175ºC, coloque num tabuleiro as amêndoas e leve para torrar durante 10 min. Esteja atento para não queimar os frutos secos. Retire e deixe arrefecer.

Lasati aluatul sa se odihneasca si pregatiti migdalele. Incalziti cuptorul la 175 grade. Puneti migdalele intr-o tava si lasati sa se coaca 10 minute. Fiti atenti sa nu se arda. Scoateti din cuptor si lasati sa se raceasca.

Biscoti 6 (B)

4. Junte as amêndoas na massa e misture com cuidado para não parti-las. Lembre-se, queremos as amêndoas inteiras.

Adaugati migdalele in aluat si amestecati cu grija pentru a nu se sfarama. Avem nevoie ca migdalele sa fie intregi.

Biscoti 7 (B)

5. Separe a massa em duas partes iguais e molde dois cilindros de massa como está ilustrado na foto.

Impartiti aluatul in doua parti egale si modelati 2 cilindre de aluat cum este ilustrat in fotografie.

Biscoti 8 (B)

Biscoti 9 (B)

6. Coloque a massa num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal. Bata um ovo com uma colher de açúcar e pincele a massa para garantir uma crosta dourada no final da cozedura. Leve para assar durante 10 min nos 185ºC e mais 20min nos 170ºC.

Distribuiti aluatul intr-o tava cu hartie de copt. Bateti un ou cu o lingura de zahar si ungeti aluatul cu el pentru a avea la final o crusta aurie. Lasati la cuptor 10 minute la 185 grade si apoi inca 20 minute la 170 grade.

7. Teste com um palito a massa, se precisar de mais tempo deixe por mais 10min. Retire do forno e deixe arrefecer. Vamos proceder a 2ª cozedura para conferir o aspecto estaladiço. Corte os bolos em fatias finas e disponha novamente num tabuleiro. Os biscotti devem “secar” no forno para ficarem dourados e muito crocantes. Deixe ficar 15min aos 180ºC.

Incercati aluatul cu o scobitoare si daca e nevoie sa mai stea la cuptor, mai lasati-l cateva minute. Scoateti din cuptor si lasati sa se raceasca. Urmeaza a doua coacere pentru a ii face crocanti. Taiati prajitura obtinuta in felii mai subtiri si asezati-le din nou in tava de copt. Lasati-le la cuptor pentru 15 min la temp 180ºC pana devin aurii si complet crocante.

Biscoti 10 (B)

Biscoti 11 (B)

8. Para dar um toque especial e tornar os biscoitos mais saborosos usei chocolate de laranja. Use um banho-maria e derreta o chocolate. Coloque o chocolate derretido num pequeno saquinho de plástico e corte a ponta o mínimo possível para que os fios de chocolate sejam muito finos. Aplique fios laranjas em cada fatia e deixe solidificar. Guarde os biscotti em recipientes fechados, pois duram imenso tempo sempre com a mesma frescura.

M-am gandit ca am putea personaliza biscuitii nostri si am folosit chocolata de portocale pentru un rezultat mai delicios si aromat. Topiti ciocolata in “banho-maria”, apoi turnati-o intr-o punga mica de plastic. Taiati unul din colturi in asa mod ca sa obtinem fire de ciocolata foarte subtiri. Aplicati mai multe fire de ciocolata pe fiecare biscotto si lasati sa solidifice. Pastrati biscotti in recipienti/cutii bine inchise si veti avea biscotti crocanti de la prima pana la ultima bucata.

Biscoti 12 (B)

Biscoti 13 (B)

Biscoti 15 (B)

Bom Apetite!

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