Go Cooking: Iogurtes Naturais Caseiros

Olá a todos!

Portugues

 

Iogurtes naturais caseiros, hein?! O que me dizem? Cá em casa já é uma tradição e mesmo que compre iogurtes no supermercado para mim os “homemade” são sempre os “the best”. Sem conservantes, sem corantes, teor muito baixo de açúcar e a um preço muito mais económico, o que podia ser melhor? Adoro fazer e recomendo muito aos meus pacientes em consulta. Acabo sempre por os preparar às 2h ou 4h de manhã, pois é quando me lembro que “já não há iogurtes para o lanche de amanhã”. Isto só para dizer que as minhas noites não são a dormir, hehehe, e que a receita é extremamente simples de fazer.

Ingredientes:

  • 1 L de leite meio gordo
  • 4 col. sopa leite em pó
  • 1 iogurte natural com Bifidus
  • 2 col. sopa açúcar
  • 1 vagem de baunilha (opcional)

romana

 

Iaurturi naturale de casa, hein?! Ce imi spuneti? La noi in casa este deja o tradiție, chiar daca mai cumpăram iaurturi de la supermarket pentru mine cele “homemade” sunt mult mai bune. Fără conservanți, fără coloranți, zahăr foarte scăzut și un preț mai mic, ce vreti mai mult? Îmi place sa le pregatesc și recomand mult pacientilor mei. Intotdeauna imi amintesc sa le pregatesc pe la orele 2 sau chiar 4 noaptea, hehehe, cum nu prea am somn noaptea, ma apuca de obicei la orele astea gatitul. Spun acest lucru doar ca sa intelegeti cit de rapid si usor se face aceasta reteta.

Ingrediente:

  • 1L de lapte
  • 4 linguri de lapte praf
  • 2 linguri de zahar
  • 1 iaurt natural cu Bifidus
  • 1 baton de vanilie

Preparação:

1. Leve o leite a aquecer em lume muito reduzido. Adicione o açúcar e misture.

Puneti laptele să se încălzească la foc foarte mic. Adăugați zahărul și amestecati.

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2. Num recipiente misture o leite em pó com 3-4 colheres de sopa de leite para diluir o pó sem formar grumos.

Într-un recipient se amesteca laptele praf cu 3-4 linguri de lapte normal pentru a dilua pulberele fără cocoloase.

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3. Seguidamente adicione o iogurte natural (ao leite em pó) que nos vai servir de fermento para garantir a fermentação do leite e consequentemente a formação do nosso iogurte. Normalmente uso uma vagem de baunilha, mas desta vez não havia cá em casa e então optei pelo açúcar baunilhado.

Apoi se adaugă iaurtul care va asigura fermentarea laptelui și mai apoi formarea iaurtului. In mod normal folosesc baton de vanilie, dar de data această am optat pentru zahăr vanilat.

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4. Assegure-se para que o leite não fique demasiado quente pois o calor em excesso pode matar as nossas culturas vivas. Escolho sempre os iogurtes com bifidus porque são realmente bactérias potentes e resultam sempre. Adicione a mistura preparada ao leite quentinho.

Asigurativa că laptele nu este prea fierbinte, deoarece excesul de căldură poate distruge culturile de bacterii care formeaza iaurtul. Alegeti întotdeauna iaurt cu bacterii bifidus, deoarece acestea sunt foarte puternice și rezolva mereu treaba. Adăugați amestecul anterior la laptele caldut.

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5. Verta a mistura preparada em copos de vidro. Use a iogurteira se tiver. Ligar e deixar fermentar durante 10-11h.

Se toarnă amestecul preparat în recipiente de sticla sau chiar pahare. Cine are  “iogurteira” o puteti folosi.  Fermetarea dureaza de obicei 10-11h.

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Para os leitores que não têm a maquina o passo a seguir é muito simples. Leve os iogurtes ao forno à temperatura mínima, nunca superior a 50-60ºC. Deixe-os fermentar durante 2-3 horas, retire do forno e deixe concluir a fermentação à temperatura ambiente mais umas 8-9 horas. No verão salte o passo com o forno, deixe os iogurtes simplesmente a temperatura ambiente durante 12h. Banho-maria também seria uma alternativa a iogurteira.

Pentru cititorii care nu au mașină următorul pas este foarte simplu. Puneti iaurturile în cuptor la o temperatura minimă nu mai mult de 50-60 ° C. Lasăti să fermenteze timp de 2-3 ore, scoateti și lăsați sa termine fermentarea la temperatura camerei aprixmativ 8-9 ore. În timpul verii, nu este  necesara folosirea cuptorului, lăsați iaurturi la temperatura camerei timp de 12 ore. Banho-Maria ar fi, de asemenea, o alternativă la Iogurteira.

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6. Após as horas de fermentação coloque os iogurtes no frigorífico durante mais 2h para ganhar consistência. Sirva com fruta fresca, muesli e/ou mel.

După orele de fermentare puneti iaurturile la frigider timp de 2 ore pentru a obține o cosistenta mai MARE. Serviti cu fructe proaspete, muesli și / sau miere.

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Gostaram da sugestão de hoje?

Bom Apetite

 

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