A intolerância à lactose é um problema que afecta cerca de 70% da população mundial, sendo causada pela deficiência da enzima lactase (a enzima necessária para realizar a digestão adequada da lactose).
A lactose é um dissacárido (açúcar) presente no leite e todos os seus derivados. Se ocorrer falta de lactase, a lactose avança para o cólon (intestino grosso), onde será fermentada pelas bactérias intestinais, formando gases e ácidos orgânicos. A formação dos gases provoca distensão abdominal e/ou cólicas. Poderá ocorrer diarreia nos indivíduos mais sensíveis.
A intolerância ao leite apresenta um quadro clínico diferente da alergia ao leite. A alergia ao leite é provocada por uma reacção imunológica no organismo e não por uma deficiência enzimática. A alergia ao leite apresenta os seguintes sintomas: vómitos, vermelhidão, erupção cutânea, dificuldade respiratória, diarreia, etc.
Quase todas as pessoas podem tolerar até 6g de lactose encontradas em 120mL de leite. Se pequenas quantidades forem gradualmente adicionadas durante cerca de 3 meses, muitos adultos poderão acabar por se adaptar a + 12g lactose por dia, o que equivale a uma chávena de 230mL de leite.
Assim, o consumo regular de leite por indivíduos com deficiência de lactase pode aumentar o limiar em que verifica-se a diarreia – estado de adaptação. A redução da flatulência indica uma adaptação intestinal à dieta rica em lactose, depois de algumas semanas de ingestão regular e gradual de leite e derivados.
Lacticínios – Qual a melhor opção?
Os indivíduos que sofrem de intolerância à lactose não devem restringir o consumo dos lacticínios. Actualmente existem imensas opções que podem substituir o consumo de leite.
Os iogurtes lácteos são bem tolerados pois contêm fermentos que digerem parcialmente a lactose, tornando possível o seu consumo na quantidade de 1 iogurte por dia.
O mesmo verifica-se com os queijos onde a lactose encontra-se parcial ou totalmente hidrolisada e o seu consumo não apresenta transtornos gastrointestinais. Exemplos de queijos isentos de lactose são os de pasta dura como é o caso do queijo flamengo.
Intolerância grave – O que fazer?
Se o paciente for muito sensível, aconselha-se restringir o consumo de qualquer alimento com lactose e verificar sempre os rótulos alimentares quanto à presença de: espessantes, proteína do soro do leite, resíduos de leite, sólidos do soro do leite.
HOJE TEM NO MERCADO, vários produtos sem lactose. QUEIJO SEM LACTOSE principalmente aos que gostam de um mixto quente. Leite sem lactose e outros produtos. NÃO SE TRATA DE PRODUTOS DE SOJA.